幼儿的精细动作指幼儿凭借手及手指的小肌肉群完成的动作。选项中扣纽扣、使用剪刀、系鞋带都会发展幼儿的手的精细动作，而双手接球能够发展幼儿的平衡能力，使儿童动作协调、灵敏。C项正确。